CACIOCAVALLO RAGUSANO

CACIOCAVALLO RAGUSANO

Il Cosacavaddu ibleo o Cosacavaddu rausanu, in italiano caciocavallo ibleo o caciocavallo ragusano, è un formaggio e prodotto tipico siciliano. È una produzione tipica siciliana, come tale è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf). Il cosacavaddu ibleo è lo stesso formaggio riconosciuto come DOP col nome di Ragusano, ovviamente la differenza insiste nel fatto che per la produzione del cosacavaddu ibleo non si segue il disciplinare previsto per la denominazione d’origine protetta.

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