SCACCE

SCACCE

La scaccia, in italiano focaccia, è un piatto tipico della provincia di Ragusa. Viene fatta con uno strato di pasta rettangolare molto sottile che, piegato su se stesso tre o quattro volte, può essere farcito in modi diversi. Le varianti più consumate sono quelle con ricotta e cipolla, ricotta e salsiccia, pomodoro e cipolla, pomodoro e melanzana, ma la scelta dei condimenti varia molto a seconda dei gusti, della zona e della stagione. Le scacce si preparavano una volta a settimana con le verdure di stagione, insieme al pane, nel forno a legna. Originariamente veniva utilizzato il forno in pietra, tipico delle vecchie case di campagna. Si posso trovare molte ricette, ma la tradizione vuole che la ricetta si tramandi di madre in figlia e suggerisce di imparare guardando le altre donne preparare questo piatto. Oggi le scacce sono il piatto tradizionale per la cena dalla vigilia di Natale, e in molte famiglie si fanno ancora con una certa frequenza durante tutto l’anno. Inoltre si possono trovare in molti panifici o rosticcerie locali. 

 

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