PASTIERI

PASTIERI

“pastieri” sono un involucro di pasta dai bordi richiusi come a formare un’occhio e ripieni di carne macinata. Costituiscono una delle pietanze tipiche della tradizione modicana e vengono consumati principalmente durante la Pasqua. Nati come piatto tipico pasquale delle famiglie povere, venivano originariamente realizzati utilizzando le interiora di agnello o di capretto, poiché la carne in genere, in primis quella di agnello, non rientrava nella disponibilità delle famiglie meno abbienti. Oggi invece solo in rari casi viene rispettata la ricetta originaria, ma principalmente per il ripieno viene utilizzata la carne di vitello. Come da tradizione vengono sempre preparati il sabato di Pasqua, per poter essere consumati la sera stessa prima della Veglia Pasquale e il successivo lunedì di Pasquetta. Oltre che nel periodo pasquale potete comunque gustare i pastieri tutto l’anno recandovi in qualsiasi panificio o rosticceria di Modica.

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