ARANCINO MODICANO

ARANCINO MODICANO

L’arancinu (in italiano arancino) è una specialità tipica della cucina siciliana. Si tratta di un cono o di una palla di riso impanato e fritto, del diametro di 8-10 cm, farcito generalmente con ragù, piselli e caciocavallo, oppure dadini di prosciutto cotto e mozzarella. Il nome deriva dalla forma originale e dal colore dorato tipico, che ricordano un’arancia, ma va detto che nella Sicilia orientale gli arancini hanno più spesso una forma conica. L’arancino modicano si differenzia dagli altri perché farcito, oltre che con i suddetti prodotti tipici, anche con uovo sodo. Altra variante dell’arancino modicano è invece quella che prevede l’utilizzo del ragù di maiale al posto del ragù di vitello. Oltre a questo se nel periodo estivo passate da Punta Secca potrete trovare, presso gli arancini di Montalbano, anche altre varianti degli arancini: allo zafferano, spinaci e prosciutto cotto, al nero di seppia o melanzana e salsiccia. Tale prodotto è stato ufficialmente riconosciuto e inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (MiPAAF) con il nome di “arancini di riso“.

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