Categoria: prodottitipiciragusa

‘MPANATE

Le ‘mpanate sono una pietanza tipica della provincia di Ragusa e vengono realizzate e consumate principalmente durante il periodo natalizio e pasquale. Dal nome si puó intuire che sono un lascito della cucina spagnola poiché derivano dalle iberiche empanadas. Si tratta di dischi di pasta lievitata farciti tradizionalmente con carne e patate, piegati poi su stessi fino a congiungere i

Read More

SCACCE

La scaccia, in italiano focaccia, è un piatto tipico della provincia di Ragusa. Viene fatta con uno strato di pasta rettangolare molto sottile che, piegato su se stesso tre o quattro volte, può essere farcito in modi diversi. Le varianti più consumate sono quelle con ricotta e cipolla, ricotta e salsiccia, pomodoro e cipolla, pomodoro
Read More

CAVATI E RAVIOLI

Cavati e ravioli di ricotta sono uno dei primi piatti più tipici del ragusano. I ravioli sono dei quadrati o tondi di pasta all'uovo ripiegati a contenere un ripieno a base di ricotta prodotta nell'altopiano. In alcune parti della provincia(Ragusa e zone montane) la ricotta viene dolcificata, nella restante parte (Modica e zone marine) la ricotta
Read More

CACIOCAVALLO RAGUSANO

Il Cosacavaddu ibleo o Cosacavaddu rausanu, in italiano caciocavallo ibleo o caciocavallo ragusano, è un formaggio e prodotto tipico siciliano. È una produzione tipica siciliana, come tale è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf). Il cosacavaddu ibleo è lo stesso
Read More

RICOTTA IBLEA

La ricotta è un prodotto caseario che non si può definire formaggio, ma va classificata semplicemente come latticino: non viene ottenuta infatti attraverso la coagulazione della caseina, ma dalle proteine del siero di latte, cioè della parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione. Il processo di coagulazione delle sieroproteine avviene con il riscaldamento del siero
Read More

© Discovery Montalbano 2017. All Rights Reserved

Translate »