Categoria: prodottitipicimodica

ROSOLI E LIQUORI

Il "rosolio" è un tipo di liquore, o meglio una soluzione liquorosa derivata dai petali della rosa, che viene utilizzata come base per la preparazione di altri liquori di vario sapore. È molto diffuso soprattutto nel Sud Italia e in particolare in Sicilia, dove sin dal Cinquecento veniva prodotto in casa e offerto agli ospiti in segno di
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PASTIERI

I “pastieri” sono un involucro di pasta dai bordi richiusi come a formare un’occhio e ripieni di carne macinata. Costituiscono una delle pietanze tipiche della tradizione modicana e vengono consumati principalmente durante la Pasqua. Nati come piatto tipico pasquale delle famiglie povere, venivano originariamente realizzati utilizzando le interiora di agnello o di capretto, poiché la carne in

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CIOCCOLATO MODICANO

Il cioccolato di Modica o cioccolato modicano (in dialetto modicano ciucculatta muricana) si ottiene da una particolare lavorazione "a freddo" del cioccolato che esclude la fase del concaggio. La massa di cacao, ottenuta dai semi tostati e macinati (detti localmente caracca, provenienti da Sao Tomè in Africa) e non privata del burro di cacao in essa contenuta, viene
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BISCOTTI SQUISITI

I biscotti squisiti o "biscotti a S" sono dei biscotti tipici della cucina modicana e, come dice il nome, squisiti da mangiare. Ideali per la colazione o la merenda possono essere aromatizzati al limone, all'arancio, alla cannella o alla vaniglia e sono molto semplici da preparare. Per preparare l'impasto occorrono: 500 gr di farina 00 (nella ricetta tradizionale si
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ARANCINO MODICANO

L'arancinu (in italiano arancino) è una specialità tipica della cucina siciliana. Si tratta di un cono o di una palla di riso impanato e fritto, del diametro di 8-10 cm, farcito generalmente con ragù, piselli e caciocavallo, oppure dadini di prosciutto cotto e mozzarella. Il nome deriva dalla forma originale e dal colore dorato tipico, che ricordano un'arancia, ma va detto che
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PIETRA DI MODICA

La pietra di Modica è una roccia calcarea estratta nella zona dei monti Iblei, in Sicilia, e prende il nome appunto dalla città di Modica. Geologicamente si tratta di una roccia di origine sedimentaria, formatasi nel Miocene ed affiorante in banchi alti da 50 cm a 2–3 m. Il materiale non viene estratto in miniere o a cielo
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