Categoria: prodottitipiciispica

CAROTA NOVELLA DI ISPICA

La carota novella di Ispica appartiene al gruppo della carota rossa semilunga nantese. Nel 2006 ha ottenuto una protezione provvisoria nazionale e successivamente si è presentata istanza alla Commissione europea per il riconoscimento dell'IGP. Dopo vari controlli, l'11 maggio 2010 è stata pubblicata, presso la gazzetta ufficiale dell'Unione europea, la domanda di registrazione della denominazione.
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GNUCCHITTI CON SUGO DI MAIALE

Gli “gnucchitti” o “gnucchittula” sono un formato di pasta all’uovo tipico della tradizione ragusana, principalmente ispicesi e realizzati esclusivamente in casa. Secondo la tradizione le signore locali lavorano l'impasto (solo farina e uova) a mano, ottenendo dapprima una sfoglia. Quest'ultima viene poi tagliata in dei quadratini che vengono arrotolati intorno a uno speciale ferro, per poi
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MILIDDI AL FORNO CON BROCCOLI

I “miliddi” sono spaghetti fatti in casa con farina di grano duro locale. Dopo aver preparato l'impasto lo si ritaglia in tanti piccoli segmenti, che vengono arrotondati in maniera rozza e non uniforme. Dopo averli cotti si aggiungono il sugo e i broccoli. Nella tradizione ispicese vengono conditi con sugo e broccoli e dopo cotti al forno, possibilmente
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