Categoria: prodottitipicidonnafugata

SCACCE

La scaccia, in italiano focaccia, è un piatto tipico della provincia di Ragusa. Viene fatta con uno strato di pasta rettangolare molto sottile che, piegato su se stesso tre o quattro volte, può essere farcito in modi diversi. Le varianti più consumate sono quelle con ricotta e cipolla, ricotta e salsiccia, pomodoro e cipolla, pomodoro
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CAVATI E RAVIOLI

Cavati e ravioli di ricotta sono uno dei primi piatti più tipici del ragusano. I ravioli sono dei quadrati o tondi di pasta all'uovo ripiegati a contenere un ripieno a base di ricotta prodotta nell'altopiano. In alcune parti della provincia(Ragusa e zone montane) la ricotta viene dolcificata, nella restante parte (Modica e zone marine) la ricotta
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